吃魚生刺生是不少人的愛好,不過就並非每一種魚類都可當作刺生食用。內地一名網紅早前就在佛山挑戰被視為「下欄魚」的泥鯭刺身,竟大讚入口即融,口感有溫柔纏綿的感覺。不過,不少網民看過片段後大為驚訝,直言:「吃魚還是吃蟲?」
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網紅:口感溫柔纏綿
內地網紅大秋日前在YouTube頻道「品城記」中,於題為「泥猛刺身和普通魚生有甚麼不一樣,在這裡火到不預定就吃不到?」的影片中分享,一所佛山中式餐廳近期相當受歡迎,憑一味泥鯭刺身成為當地近期爆紅的餐廳之一,一位難求。從拍攝片段可見,餐廳的員工首先會將已起骨的泥鯭魚肉切成絲狀刺身,並配上洋蔥、花生、蒜頭、香油及豉油等配料。
大秋夾起一絲絲的泥鯭刺身試食時,大讚入口即融,口感「軟糯,甚至有啲綿嘅感覺」,與一般魚生的爽口感不同,泥鯭刺身在口感上有「溫柔纏綿的感覺」。而這碟約2.6斤泥鯭刺身亦要價143元人民幣(約164元港元),引起不少網民熱議。
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對此,不少網民感到吃驚,留言批評:「泥鯭這類下欄魚,體內滿布寄生蟲,也不曉得這樣是吃魚還是吃蟲」、「泥猛刺身說實話,非常不安全」,「他(大秋)說得有多鮮味,肚瀉風險就有多大」、「祝你好運!從前做過劏魚,只有泥鯭是成肚生蟲的」、「我記得10多年前,在珠海海鮮街買了10多條活泥鯭(還特意選大條的)回家自己處理,那知一劏開第一條魚肚,一堆寄生蟲噴出來!」、「泥鯭。細菌多,食刺身風險好大。」、「最多細菌及寄生蟲就係呢種魚,不吃也吧!無謂冒險。」、「食泥鯭刺身你不害怕有寄生蟲嗎?打份工啫唔好搵自己條命較飛。」
感染海獸胃線蟲高危
香港大學李嘉誠醫學院微生物學系助理教授黃世賢醫生曾指出,食用未經徹底煮熟的海魚,主要有機會感染海獸胃線蟲和某些裂頭絛蟲。惟消費者不一定可以憑魚或魚肉刺身的外觀判斷是否帶有寄生蟲,因為在顏色、氣味及味道等都不一定有異樣,除非寄生蟲大得單憑肉眼已可看見。
黃醫生又指,感染常見的海獸胃線蟲後,會出現以下症狀:
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據食物安全中心資料指,一般海產常見的寄生蟲還包括蛔蟲、縧蟲和吸蟲。大多數寄生蟲會令人輕微至中度不適,患者也有可能出現紅疹和痕癢等過敏反應。在一些較為嚴重及複雜的個案,除了引致腹瀉和腹部不適外,一些寄生蟲(例如肺吸蟲)甚至有可能進入患者的重要器官(例如肺部),引起嚴重併發症。
此外,異尖科線蟲寄生在海魚、甲殼類(例如蝦)和頭足類(例如魷魚)的海產體內,是其中一種人類經進食魚類而感染的重要蛔蟲。人類如進食了生或未經煮熟而又受寄生蟲感染的魚或漁產品,有可能感染寄生蟲病(例如異尖線蟲病)。
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食用安全︳內地網紅挑戰佛山泥鯭刺身讚入口即融 網民「祝好運」:好多細菌及寄生蟲︳感染海獸胃線蟲3大症狀 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D220823
食用安全︳內地網紅挑戰佛山泥鯭刺身讚入口即融 網民「祝好運」:好多細菌及寄生蟲︳感染海獸胃線蟲3大症狀 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動
吃魚生刺生是不少人的愛好,不過就並非每一種魚類都可當作刺生食用。內地一名網紅早前就在佛山挑戰被視為「下欄魚」的泥鯭刺身,竟大讚入口即融,口感有溫柔纏綿的感覺。不過,不少網民看過片段後大為驚訝,直言:「
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2022-08-23
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